５月にいちごがたくさん採れました。
露地栽培で無農薬。
お日様を浴びて、甘みは最高！
食べて食べて…..、残りは冷凍に。
解凍してジャムをつくりました。
※ 本当は、冷凍よりも完熟した新鮮ないちごがベスト。
ジャムをプリン帯にするペクチンが、鮮度が落ちていくと減っていくので。
材料
いちご １㎏
グラニュー糖 ４００ｇ（いちごの３０％～５０％）
※ 砂糖でもよいがグラニュー糖の方がくせがない。
レモン汁 適量
①グラニュー糖をまぶして水分が出るまで５～６時間以上置きます。
②水分があがってきてシロップ状になります。
③始めは強火で、泡が大きくなり煮詰まってきたら中火で煮詰めます。
レモン汁を加え、焦がさないように、ゆっくりかき混ぜながら煮ます。
アクは丁寧にとります。
とろみがついたら火を止めます。
④熱いうちにビンに詰めます。（広口のロートを使うと注ぎやすい）
※ ビンとふたは煮沸消毒をして、よく乾燥させておく。
⑤ビンを逆さまにして冷めるまで置いておきます。
※ 密封されて、１年は常温でもちます。
